Beta-Glucane im wissenschaftlichen Fokus Beta-Glucane gelten in der Ernährungswissenschaft und der Ernährungsmedizin schon seit Jahrzehnten als wichtige Immunstimulanzien und protektive Ballaststoffe zur Senkung des Blutcholesterinspiegels. Sie stellen somit einen Schutz vor arteriosklerotischen Läsionen dar. Der nachfolgende Beitrag stellt eine knappe…

Um einen Vitamin B12 Mangel möglichst frühzeitig zu diagnostizieren, können verschiedene Blutserumwerte herangezogen werden. In diesem Artikel sollen die unterschiedlichen Biomarker erläutert werden und ihre Funktionen im Vitamin B12 Stoffwechsel erklärt werden. Verlässliche Biomarker zu Diagnose eines B12 Mangels müssen…

Der seit Monaten andauernde Hype um die positiven Auswirkungen des Kokosfettes auf die menschliche Gesundheit ist Gegenstand dieses Artikels. Für Ernährungsfachkräfte, die täglich sich mit der Thematik Fett auseinandersetzen müssen, ist diese Entwicklung erst einmal sehr zweifelhaft und soll deshalb…

Oxydativer Stress fördert die Bildung von H2O2 Oxydativer Stress fördert die Bildung von Wasserstoffperoxyd (H2O2). Immunzellen setzten infolge von Entzündungsreaktionen dieses Molekül in Entzündungsgebieten in hohem Maße frei. Dieses Molekül scheint einen wesentlichen Einfluss auf die normale Glucoseverwertung der Zelle…

1. Das über die Nahrung aufgenommene Vitamin B12 ist meistens an Proteine gebunden. Vitamin B12 kann in der Nahrung unterschiedliche Reste aufweisen. Dies ist für die spätere Aktivität von zentraler Bedeutung. Das von den Mundspeicheldrüsen freigesetzte Haptocorrin (HC) oder auch…